la cuisine de titia

Vous cherchez une idée pour votre repas, une idée déco ou une activitée à faire avec votre enfant? bienvenue sur mon blog

 

gésiers en feuille de brick 12 mai, 2013

Classé dans : entrée — laetitia @ 20:20

gésiers en feuille de brick dans entrée dscf3488-300x169

(photo avant cuisson)

 

Ingrédients: (8 personnes)

- 8 feuilles de brick

- 1 oignon

- 1 1/2 poivrons de votre choix

- 2 paquets de gésiers de volaille

- 4 cuillère à soupe de crème fraîche

- curry

- sel

- poivre

 

Etape de fabrication:

1. Émincer l’oignon et couper les poivrons en petits dés.

2. Faire revenir les légumes avec les gésiers dans une sauteuse sans ajout de matière grasse

3. Quand les légumes sont cuits, ajouter la crème fraîche et assaisonner.

4. Au centre de chaque feuille de brick ajouter la préparation. dscf3487-300x169 dans entrée

5. Ramener les extrémités au dessus et maintenir avec un cure dent.

6. Déposer chaque feuille de brick dans un ramequin. C’est important car la sauce va la ramollir.

7. Cuire à 180°c jusqu’à ce que les feuilles de brick soient colorées.

 

Servir à la sortie du four

 

 

 

 

 

tiramisu au citron et speculoos

Classé dans : dessert — laetitia @ 20:09

tiramisu au citron et speculoos dans dessert dscf3486-169x300

Ingrédients: (6 grandes verrines)

Pour le lemon curd:

- 2 citrons

- 4 oeufs

- 40g de sucre

- 40g de beurre

 

Pour la crème:

- 3 jaunes d’oeufs

- 2 blancs d’oeufs

- 70g de sucre

- 200g de mascarpone

- 10 spéculoos

 

Etapes de fabrication:

Commencer par le lemon curd:

1. Dans un saladier en inox, mettre le jus de citron, les oeufs, le sucre et le beurre coupé en morceaux.

2. Faire chauffer au bain-marie en remuant sans cesse avec un fouet jusqu’à épaississement.

3. Laissez totalement refroidir

 

Pour la crème:

4. Séparer les jaunes des blancs.

5. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

6. Ajouter le mascarpone et fouetter encore 2 minutes.

7. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

8. Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.

 

Montage de la verrine: 

9. Mixer les spéculoos

10. Mettre un peu de speculoos dans le fond de la verrine

11. Puis ajouter le lemon curd

12. Verser ensuite la crème

13. Saupoudrer avec le reste de speculoos.

 

Laisser reposer 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

 

 

 

 

 

chausson aux camembert et aux jambon 4 mars, 2011

Classé dans : cuisine facile,entrée — laetitia @ 16:07

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Ingrédients: ( 6 personnes)

- 2 pâtes feuilletées

- 4 oeufs

- 3 tranches de jambon

- 1 camembert

 

Etapes de fabrication:

1. Battre les oeufs en omelette dans un bol

2. Couper le camembert en 6 morceaux

3. Sur chaque pâte feuilletée, faire trois cercles à l’aide d’un bol ou d’un appareil à chausson

4. Au centre de chaque cercle, déposer une demi tranche de jambon couper en morceau, 1/6 du camembert en morceaux aussi et un peu d’oeuf battu

5. Plier en deux

6. Coller les bords en humidifiant la pâte

7. Dorer à l’oeuf

8. Cuire à 180°c jusqu’à ce que la pâte soit cuite(si le dessus dore trop vite mettre une feuille de papier d’aluminium)

 

Servir chaud avec une salade verte

 

 

Fajitas à ma façon

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 15:50

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Ingrédients: (4 personnes)

- 1 kit pour fajitas old el paso

- 1 poivron rouge

- 1 poivron vert
- 700g de viande de poulet

- 2 oignons

- 25cl de crème fraiche

- 100g de gruyère râpé

- 1 càs d’huile
 

Etapes de fabrication:

1. Laver, épépiner et couper les poivrons en lamelles

2. Eplucher et laver les oignons. Les émincer

3. Emincer la viande

4. Diluer les épices fajitas dans 30 cl d’eau tiède
5.  Dans une poële, mettre l’huile et faire revenir la viande 5 minutes

6.  Ajouter les poivrons, les oignons et les épices dilués.

7. Laisser mijoter pendant 15 minutes

8. Remplir les galettes de maïs avec la viande, les rouler et les déposer dans un plat à four

9. Dans un saladier, mélanger la crème fraiche, la sauce salsa et le jus de la viande

10. Verser sur les fajitas

11. Saupoudrer de gruyère

12. Mettre au four à 180°c (th.6)  jusqu’à ce que ça gratine

 

Servir chaud avec une salade verte
 

 

 

émincé de boeuf aux oignons

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 15:34

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Ingrédients: (4 personnes)
- 600g de rumsteack

- 3 oignons

- 2 gousses d’ail

- 1 càc de gimgembre

- 1 càs de vinaigre de xérès

- 2 càs de sauce de soja

- 1 + 1 càs d’huile

- sel

- poivre

 

Etapes de fabrication:

1. Couper la viande en fines lamelles

2. Eplucher et émincer l’ail ( n’oubliez pas d’enlever le germe)

3. Préparer la marinade en mélangeant l’huile (1), la sauce de soja, le vinaigre de xérès, le gingembre et l’ail.

4. Mettre la viande dans la marinade pendant 45 minutes en remuant de temps en temps

5. Eplucher et émincer les oignons
6. Dans une sauteuse,  mettre l’huile (1) et faire chauffer à feu vif.

7. Mettre la viande (sans la marinade) et les oignons. Cuire pendant 3 minutes

8.  Ajouter ensuite la marinade. Saler et poivrer

 

Servir aussitôt accompagné de riz nature ou de riz cantonnais

 

 

Roulé de dinde au gouda et jambon fumé 3 mars, 2011

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 12:35

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Ingrédients: (6 personnes)

- 6 blancs de dinde

- 6 tranches de jambon fumé

- 6 tranches de gouda

- 1 petite boite de concentré de tomate

- 4 belles cuillère à soupe de crème fraiche

- sel

- poivre

- herbe de provences

 

Etapes de fabrication:

1. Applatir la viande entre deux feuilles de papier alimentaire avec un rouleau à pâtisserie. La mettre de côté

2.  Mixer le jambon, le gouda et le concentré de tomate

3. Salé, poivrer et mettre les herbes

4. Découper une feuille de papier alimentaire  20 à 25cm e long (film transparent)

5. Sur une planche à découper, placer la viande, ajouter une ligne de la préparation hachée

6. Rouler la viande

7. La déposer sur le film et enrouler la viande bien serrée. Faire un noeud à chaque extrémité

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8. Faire pareil avec les autres tranches de viande. Attention il reste de la garniture, c’est normal.

9. Mettre à chauffer de l’eau. Quand l’eau frémie, plonger les ballotins de viande pendant 10minutes

10. Pendant que la viande cuit, préparer la sauce.Ajouter la crème fraiche au reste de la garniture, faire chauffer, saler et poivre.

11. Quand la viande est cuite, enlever le film plastique, napper de sauce est servir aussitôt accompagné de pommes de terre sautées.

 

 

 

thon grillé à la peperonata 12 février, 2011

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 22:01


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Ingrédients: (4 personnes)

Pour la marinade:
- 4 médaillons de thon

- 1 gousse d’ail

- 1 citron

- 3 cuillère à soupe d’huile

- sel

- poivre

Pour la peperonata:

- 2 oignons

- 2 gousses d’ail
- 1 poivron

- 2 boites de pulpes de tomates en dés

- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

- sel

- poivre

 

Etapes de fabrication:

Préparation de la marinade:

1. Dans un saladier, mélanger le jus de citron, l’huile et l’ail émincer

2. Plonger les médaillons de thon pendant 30 minutes en arrosant de temps en temps

 

Préparation de la peperonata:

3. Laver et vider les poivrons

4. Les couper en fines lamelles

5. Eplucher et laver les oignons puis les émincer

6. Eplucher les gousses d’ail mais ne les émincer pas gardez les entière

7. Dans une sauteuse, mettre l’huile, l’ail et les oignons.Faire revenir 2 minutes sur feux doux
8.  Ajouter les poivrons, couvrir et laissez cuire pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.

9. Verser les tomates , le vinaigre, saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

10. Retirer les couvercle et cuire encore 15 minute.

11. Quand la peperonata est prête, soit sur un barbecue, soit sur un grill, soit sur une poële grill, faire cuire le thon10 minutes (5 minutes sur chaque face) en badigeonnant de la marinade de temps en temps.

 

Servez chaud le thon accompagné de la peperonata et d’un peu de riz.

 

 

Muffins chocolat blanc-pralin

Classé dans : cuisine facile,dessert — laetitia @ 21:41


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Ingrédients: (12 muffins)

- 100g de chocolat blanc

- 160g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- – 60g de cassonade

- 100g de pralin

- 2 oeufs

- 10cl de crème liquide

- 10cl de lait

- 5cl d’huile d’olive

 

Etapes de fabrication:

1. Préchauffer le four à 180°c

2. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, la levure tamisée, le pralin et la cassonade.

3. Dans un autre saladier, battre les oeufs avec la crème, le lait et l’huile

4. Ajouter ce mélange petit à petit au mélange farine avec un fouet. Bien mélanger

5. Remplir la moitié de vos moules de la préparation. Si ce n’est pas des moules en silicone, pensez à les beurrer et fariner.

6. Mettre les morceaux de chocolat dans chaques moules.

7. Recouvrir de la préparation et enfourner pendant 20 minutes.

 

Démouler chaud et laissez refroidir sur une grille.

Pour mieux les conserver, les mettre dans une boite hermétique.

 

 

 

omelette de pommes de terre au paprika 11 février, 2011

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 18:06


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Ingrédients: (6 personnes)

- une dixième de petites pommes de terre (ou 5 grosses)

- 10 oeufs

- 3 bonnes cuillères à soupe de crème fraiche

- sel

-poivre

- paprika

- beurre

 

Etapes de fabrication:

1. Eplucher et laver les pommes de terre

2. Les couper en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe rasoir

3. Bien les rincer sous l’eau froide

4. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette

5. Ajouter la crème fraiche

6. Saler et poivrer

7. Faire une sauteuse, faire fondre le beurre

8. Ajouter les pommes de terre et les cuire sur feu vif

9. Quand les pommes de terre commence à dorer saupoudrer de paprika selon votre goût et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes

10. Ajouter ensuite l’appareil à omelette, remuer 3 fois à intervalle d’une minute puis couvrir et cuire à feu doux

11. Quand le dessous de l’omelette est dorée, la retourner à l’aide d’une assiette et cuire l’autre face

12. Quand la seconde face est doré arrêté la cuisson

 

Servir chaud avec une salade

 

 

Hachis camarguais 7 février, 2011

Classé dans : cuisine facile,plat de résistance — laetitia @ 21:08

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Ingrédients: (6personnes)
-  2 oignons

- 2 cuillères à café d’huile d’oilve

- 90g de riz cru

- 1 cuillère à café d’ail en poudre

- 450g de viande hachée

- 1 boite de tomate concassées

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

- 20 cl d’eau chaude

- 1 cube de bouillon de volaille

- 4 courgettes

- 30g de gruyère râpé

- 30g de parmesan

- sel

- poivre

- herbe de provence

 

Etapes de fabrication:

1. Eplucher, laver et émincer les oignons

2. Dans un saladier, mettre l’huile, les oignons et l’ail. Couvrir avec un film transparent et cuire au micro-onde pendant 1 minute

3. Dans un plat à gratin beurrer, déposer les oignons pré-cuits

4. Verser le riz cru dessus les oignons

5. Mélanger la viande avec le concentré de tomate et la déposer sur le riz

6. Déposer ensuite les tomates concassées. Saler, poivrer

7. Préchauffer votre four à 180°c

8. Laver et éplucher les courgettes puis les couper en rondelles

9. Mettre les courgettes dans le plat

10. Diluer le cube de bouillon de volaille dans l’eau chaude et verser dans le plat.

11. Parsemer le gruyère et le parmesan sur les courgettes. Saupoudrer d’herbes de provence

12. Recouvrir d’un papier d’aluminium et cuire pendant 45 minutes

 

Servir chaud

 

 

 

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